拔絲香蕉，是一道很有特色的傳統(tǒng)魯菜，是以香蕉、糖、雞蛋為主要的食材制作成的一道特色菜品。拔絲香蕉外脆里嫩，甜糯可口，色澤淺黃，夾起一塊香蕉的時候會扯出糖絲，不僅好看，還很好吃。拔絲菜也是魯菜的一種特色，山東擅長制作各種拔絲菜，如拔絲地瓜、拔絲蘋果等，味道香甜可口，十分誘人。

　　拔絲香蕉的制作方法和配方：

　　制作食材

　　香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗100克)，白糖3大匙。

　　制作流程

　　1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;

　　3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃氣泡后，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

　　食尚香拔絲香蕉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.講解拔絲香蕉制作流程和理論知識;

　　2.學(xué)習(xí)拔絲香蕉制作流程和配方比例;

　　3.學(xué)習(xí)實際操作拔絲香蕉制作和成品裝盤;

　　4.反復(fù)練習(xí)制作，熟練操作流程。

　　拔絲香蕉培訓(xùn)時間：

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校全年開班，節(jié)假日正常上班;學(xué)員可自行安排到校學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué);學(xué)習(xí)拔絲香蕉一般需要2-3天，不限制學(xué)習(xí)時間，包教會。

　　拔絲香蕉培訓(xùn)方式：

　　師傅全程手把手教學(xué)指導(dǎo)，現(xiàn)場操作教學(xué)，學(xué)員親自動手制作，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會。

　　拔絲香蕉等拔絲菜是山東民間流傳下來的天菜肴，據(jù)說在清朝時就很有名氣，至今仍然受到大眾的喜愛。學(xué)習(xí)拔絲香蕉技術(shù)，歡迎到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。