糖醋煎餅作為山東煎餅的特別小吃，多年來很受廣大群眾的喜愛，尤其是他的風味獨特，又不會回生變硬，酥脆可口，真的是難得的佳品!!!是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。這種煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產?，F(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風味小吃，也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。

　　主要原料：煎餅適宜人群：老少適宜

　　誕生時間：三十年代

　　山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史十分久遠，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作前餅的方法是：先用小米與大豆磨成米糊，用勺子舀到燒熱的鏊子上，然后用扒子刮成薄餅，烙熟

　　糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。

　　主要原料

　　糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。

　　制作方法

　　1.制糊：將小米面用水浸泡后，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。[2]

　　2.烙制：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵制圓形鏊子烙制。先后鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然后左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外后內，刮成圓形薄片。

　　3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻后包裝。

　　保健養(yǎng)顏

　　1.健脾養(yǎng)胃促進消化.糖醋煎餅含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。

　　2、具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

　　3.美容。吃糖醋煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老增加面部血液循環(huán)，有利于美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

　　特點

　　糖醋煎餅薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化

　　市場前景

　　糖醋煎餅營養(yǎng)豐富，多食雜糧能增加礦物質，纖維質及優(yōu)良蛋白質的攝取，可以改善體質。多食雜糧可以預防肥胖，便秘，可以達到使消化道通暢，凈化身體，比較終達到美容養(yǎng)生的功效。深受都市人歡迎?，F(xiàn)代人的消費習慣是吃營養(yǎng)，所以有很大的市場前景。

　　主要原料：煎餅適宜人群：老少適宜

　　誕生時間：三十年代

　　山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史十分久遠，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作前餅的方法是：先用小米與大豆磨成米糊，用勺子舀到燒熱的鏊子上，然后用扒子刮成薄餅，烙熟

　　糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。

　　主要原料

　　糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。

　　制作方法

　　1.制糊：將小米面用水浸泡后，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。[2]

　　2.烙制：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵制圓形鏊子烙制。先后鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然后左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外后內，刮成圓形薄片。

　　3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻后包裝。

　　保健養(yǎng)顏

　　1.健脾養(yǎng)胃促進消化.糖醋煎餅含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。

　　2、具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

　　3.美容。吃糖醋煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老增加面部血液循環(huán)，有利于美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

　　特點

　　糖醋煎餅薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化

　　市場前景

　　糖醋煎餅營養(yǎng)豐富，多食雜糧能增加礦物質，纖維質及優(yōu)良蛋白質的攝取，可以改善體質。多食雜糧可以預防肥胖，便秘，可以達到使消化道通暢，凈化身體，比較終達到美容養(yǎng)生的功效。深受都市人歡迎?，F(xiàn)代人的消費習慣是吃營養(yǎng)，所以有很大的市場前景。