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　　手撕鴨，故名思意就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以十里八香制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時間的密制，較終成為營養(yǎng)豐富、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評，因此被命名為“手撕鴨”。

　　手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上香都獨有的百年鹵水侵泡，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正意義上美食與傳統(tǒng)文化的結(jié)合。 其中鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。

　　板鴨和烤鴨加工源于明清，已有上百年歷史，選料考究，技藝精湛，集腌、熏、鹵之精華于一體，獨具干、酥、香的特點。手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上香都獨有的百年鹵水侵泡，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合。其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品，它采用三十多種名貴中藥并容納四川風味精心制成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅游的健康食品。在高溫(250℃)長達三個小時的明爐焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸發(fā)和流失外，其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加!別具風味特色，是目前公認的唯一符合現(xiàn)代消費潮流的非油炸健康綠色休閑食品。作為美味的休閑食品特別適合居家旅游、贈送親友之佳品!

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　　1.講解腌制鴨的各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　2.手撕鴨配料的配制及方法。

　　3.手撕鴨未售完半成品的保存方法。

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　　食尚香學(xué)手撕鴨培訓(xùn)班課程外除了教您一個好的味道，還會教您開手撕鴨店的技巧，開手撕鴨店設(shè)備使用，手撕鴨營銷知識等等。來食尚香學(xué)習(xí)手撕鴨培訓(xùn)班3年之內(nèi)技術(shù)免費提升，憑合同來學(xué)校復(fù)習(xí)手撕鴨技術(shù)都是免費的，星期二和星期四晚上有開店免費指導(dǎo)課程，學(xué)手撕鴨培訓(xùn)班一個人的學(xué)費兩個人學(xué)習(xí)。