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★●烤魚(yú)是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系?？爵~(yú)系列為主特色，烤魚(yú)、功夫鹵、香水魚(yú)、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。
★●烤魚(yú)較大特色就是運(yùn)用了★●烤魚(yú)和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，較后澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨(dú)特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風(fēng)味獨(dú)特。
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1.★●烤魚(yú)魚(yú)的選擇與殺魚(yú)技巧，魚(yú)的初步處理方法。
2.★●烤魚(yú)的調(diào)味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。
3.葛烤魚(yú)魚(yú)的上料與調(diào)味。
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早餐面點(diǎn)