★☆鴨脖是中國鹵味鴨脖產(chǎn)品中知名度較高,較有影響力的一個品牌,其味道獨(dú)特,又有著武漢傳統(tǒng)鴨脖的韌勁耐嚼的特點(diǎn),又有著湖南的獨(dú)特風(fēng)味,具有鮮、香、咸、甜、辣、麻的特點(diǎn),吃起來非常的香辣爽口,令人唇齒留香,余味悠長,回味無窮。
★☆鴨脖培訓(xùn)品種:
鴨頭、鴨舌、鴨翅、鴨腿、鴨肝、鴨心、鴨脖、鴨鎖骨、鴨架、鴨爪、鴨腎、鴨排、雞尖、以及蓮藕、豆腐、花生、毛豆、海帶、小龍蝦等等,口味包含由原味、香辣、甜辣、麻辣等。
★☆鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容:
1.★☆鴨脖材料、設(shè)備的介紹;
2.各種香辛料的識別以及使用方法;
3.高湯的制作以及配方比例;
4.鹵湯的制作以及配方比例;
5.鹵湯調(diào)色、調(diào)味技術(shù);
6.各種原食材的初加工制作以及存放技術(shù);
7.各種原材料的鹵制技術(shù);
8.★☆鴨脖的制作以及成型;
9.★☆鴨脖鹵水的保存以及二次使用方法。
★☆鴨脖培訓(xùn)時間:
在食尚香學(xué)習(xí)★☆鴨脖技術(shù),學(xué)員可以自由安排到校學(xué)習(xí)時間,一般需要學(xué)習(xí)3-5天,不限制學(xué)習(xí)時間,反復(fù)操作練習(xí),學(xué)會為止。