用料

　　鴨脖3根

　　花椒15粒

　　干辣椒20個(gè)

　　蔥3根

　　香葉3片

　　八角2個(gè)

　　料酒半碗

　　糖半碗

　　桂皮1塊

　　醬油半碗

　　火鍋底料1包

　　姜5片

　　草果1～2個(gè)

　　蒜6個(gè)

　　★☆鴨脖的做法

　　焯過水的鴨脖瀝干備用，然后開始制作鹵汁

　　開火熱鍋，鍋熱后放少許油，中小火爆香姜蔥蒜。

　　料頭香味出來后，將香料一起下鍋炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

　　接下來放入1袋火鍋底料，繼續(xù)小火慢慢炒?；疱伒琢铣慈诨瘯r(shí)，加入干辣椒、干花椒，如果喜歡吃辣，可以按自己的口味多放一點(diǎn)哦～

　　辣椒、花椒的香味和麻味完全出來后，加1碗料酒，再放多一點(diǎn)水，一會(huì)鹵鴨脖、鴨翅都要用它。

　　水燒開后，放半碗生抽、半碗白糖調(diào)味，鹵汁就做好了。

　　將鴨脖、鴨翅和鴨腳放鹵水里，蓋上蓋子小火燜10分鐘。

　　10分鐘后，鴨脖已經(jīng)上色了，紅亮紅亮的，但是現(xiàn)在還沒有完全入味哦~關(guān)火，蓋上蓋子浸泡2小時(shí)，讓鹵水的味道完全滲透到鴨脖、鴨翅和鴨腳里。

　　時(shí)間到~將鹵好的鴨脖鴨腳鴨翅撈起，瀝干水分，去掉雜物，再切成適口的小塊，這醬色濃郁、香味十足的鹵味就可以上桌

　　嘗一口，鴨肉非常嫩，鹵水的味道完全進(jìn)去了，鮮香麻辣爽一個(gè)都不少!如果想吃干爽一點(diǎn)，可以吹干再吃，和外面賣的口感更像。鹵水可以重復(fù)利用，放入冰箱里冷藏，需要使用時(shí)拿出來燒開，就能繼續(xù)鹵其它東西了

　　小貼士

　　親愛的們～不用放鹽了哦，火鍋底料已經(jīng)有味了的，而且醬油也是咸的，不用再加鹽啦～動(dòng)起來吧～真的很好吃!如果你覺得配料麻煩，那你就可以直接用一包火鍋底料來鹵哦，味道沒那么好而已!也是可以的。