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說起面條的制作品種,很多人可謂是如數(shù)家珍:北京的炸醬面、四川的擔擔面、山西的刀削面、武漢的熱干面、陜西的臊子面、延邊的冷面、撈面等等,似乎全國各地的人都能說出自己家鄉(xiāng)的“名面”。面條在我國已經(jīng)是太普通,太大眾,當然也太有特色了。
撈面條的做法主要是將在清水中煮透的面條撈出來,不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調(diào)味,拌勻后即成。
其中,煮透后面條撈出不在涼水中濾過,直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜,而撈出后浸入涼水中將面條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調(diào)制的蒜蓉。
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A、理論學習:
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、和府撈面培訓技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
B、示范講解:
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C、自我實踐:
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
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