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　　福建鹵面是福建歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。其中又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的福建鹵面。鹵面之所以叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里邊，如此煮出來的面才有味道。鹵面已經(jīng)成為福建人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是在外人士有遇到福建飯館必點的一道菜。

　　在漳州，每一個人的成長過程都有鹵面的見證。無論是在你呱呱墜地或是婚娶、喬遷之時，更或是在你離開塵世之際，閩南人都喜歡用鹵面宴請賓友以告知對方。顯然，鹵面已經(jīng)成為漳州人在各個重要場合必不可少的“角兒”。

　　福建鹵面技術培訓學習內容詳情

　　1.講述鹵面的發(fā)展史及基礎知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.高湯和輔料加工技巧與注意事項。

　　4.熗肉、豆腐丸子的制作方法

　　5.鹵面的制作流程及方法。

　　6.炒飯，炒面，炒粉，炒白果、熗肉湯、豆腐丸子湯的制作方法及要點。

　　7.莆田鹵面的制作流程及方法。

　　8.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

　　9.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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