用料

　　面條半斤

　　五花肉適量

　　香菇3朵

　　蟶干適量

　　干貝適量

　　蝦干適量

　　海蠣適量

　　大白菜3瓣

　　胡蘿卜少許

　　小白菜適量

　　韭菜三棵

　　芹菜一棵

　　蔥姜蒜洋蔥適量

　　鹽適量

　　莆田美食--興化鹵面的做法

　　準(zhǔn)備好材料，胡蘿卜切絲，大白菜切小塊，小白菜等切段，五花肉切小塊，海蠣洗凈，香菇等干貨提前洗凈后泡發(fā)。

　　熱鍋，五花肉煸出油

　　爆香蔥姜蒜

　　放入泡發(fā)好的干貨炒香，泡發(fā)的水不要倒哦!

　　接著依次放入胡蘿卜絲和大白菜翻炒，調(diào)入適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的雞精即可，因?yàn)槭巢谋旧砗荃r了。

　　然后先放入泡發(fā)干貨的水，不夠的話加適量清水，如果有高湯的話那是極好的!

　　煮沸后，平鋪上面條和海蠣，先不要翻動(dòng)，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘，時(shí)間依你所做的分量決定

　　煮至湯汁濃稠面條斷生，放入青菜，青菜上要灑上一勺油，這樣青菜才會(huì)油綠，蒜油會(huì)更香哦!

　　翻炒至青菜斷生即可，記住翻炒一定要從鍋底翻，謹(jǐn)防面條糊鍋!

　　出鍋撒上香菜蔥末，淋上兩滴香油也是別有一番滋味的!

　　8.11換菜譜圖11

　　小貼士

　　食材里的適量是依你所做的分量決定的，用新鮮的蟶子也不錯(cuò)哦!