原料：

　　紅豆、冰糖、白砂糖、葷油(豬油)。

　　做法：

　　1、將紅豆洗凈，浸泡一夜;

　　2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛;

　　3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出(以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布);

　　4、好了，第一步完成;

　　5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份;

　　6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時，加入白糖;

　　7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻;

　　8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

　　豆沙包

　　要點：

　　1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈!

　　2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據(jù)個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香!

　　3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做面包，對了，比較近還可以做月餅哦。

　　發(fā)面、包及蒸制：

　　原料：

　　標(biāo)準(zhǔn)粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，干酵母4克

　　做法：

　　1、將酵母放入溫水中和勻;

　　2、將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀;

　　3、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調(diào)成下火，30度;

　　4、約30分鐘，面會發(fā)成二倍大，用指按下去不反彈;

　　5、下劑，約35克一個;

　　6、將劑搟成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中;

　　7、打褶，成形;

　　8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行比較后15分鐘的醒發(fā);

　　9、將鍋密封好，上火，大火燒開后(我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發(fā))，改中水，蒸10分鐘。關(guān)火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開鍋蓋便成。