用料

　　面粉(高粉更好)500克

　　牛奶250克

　　鹽3克

　　雞蛋2只

　　植物油40克

　　干酵母6克

　　自制無(wú)泡打粉油條的做法

　　將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然后倒入面粉拌好

　　將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時(shí)間，開始會(huì)粘手，手上可以涂點(diǎn)油，然后邊揉邊摔打面團(tuán)，等到面筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發(fā)酵

　　發(fā)至兩倍大時(shí)即可。冬天北方室內(nèi)溫度不算低，基本上兩個(gè)多小時(shí)差不多

　　案板上抹一層油，然后將發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)，簡(jiǎn)單揉幾下后將面團(tuán)按成1cn內(nèi)的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。不要揉時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)槌善酚蜅l中的蜂窩就是面團(tuán)發(fā)酵后遇熱形成(記得早期有媒體曝光不良商販用洗衣粉來(lái)代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩)

　　將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長(zhǎng)度自己掌握，鍋中油溫達(dá)到7、8成熱時(shí)可下鍋。油溫就是面條下鍋后能

　　馬上浮起即可，這個(gè)大家會(huì)有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟

　　撈出控油。太香啦

　　小貼士

　　喜歡咸一點(diǎn)就可以多放一點(diǎn)鹽。面一定要軟。