食材

　　.1.25 克 內(nèi)酯豆腐王

　　250 克 干黃豆

　　1 個 鋼筆指針

　　溫度計

　　適量 蔥花

　　0.25 小匙 香油

　　適量 花生醬

　　適量 醬油。

　　香嫩滑爽豆腐腦的做法

　　250克的干黃豆用水泡一晚，第二天制作。

　　泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機內(nèi)，磨成豆?jié){汁，紅薯反復磨了2次。出來2大杯800毫升的豆?jié){汁。

　　用一點點水，把內(nèi)脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什么!內(nèi)脂按比例(500g豆汁：1.25g內(nèi)脂)用少量溫水化開，放入保溫的鍋內(nèi)。

　　煮開煮透剛才打的豆汁，倒入準備好的一個不銹鋼盆，用鋼筆溫度計測量溫度，冷卻在80到90度之間比較為合適!

　　從盆里倒入有溶解的內(nèi)脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置。(也可以不攪拌，用2個容器來回倒的方式，來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲，直接打開保溫功能即可!)

　　20分鐘以后打開，嫩滑的豆腐腦就做好了!

　　倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦。

　　注意事項

　　豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候，味道的關(guān)鍵則在鹵料。