材料

　　盒裝豆腐1盒8:2細(xì)豬絞肉200g蔭樹(shù)子適量黑胡椒粉適量湯匙1支

　　做法

　　step1

　　在肉攤以「瘦8肥2」的比例買(mǎi)豬絞肉，盡量絞細(xì)一點(diǎn)，這樣肉末咬勁比較不會(huì)太硬或殘留大筋，對(duì)牙齒比較不好的人來(lái)說(shuō)也比較好食用無(wú)負(fù)擔(dān)。

　　step2

　　使用湯匙，將蔭樹(shù)子連同醬汁與豬絞肉均勻調(diào)和，我使用約3湯匙左右的量，然后把調(diào)味好的絞肉在盤(pán)底鋪成圓餅型。

　　step3

　　調(diào)味絞肉的碗碟不必清洗，直接將盒裝豆腐擺進(jìn)去，一樣使用湯匙，然后將豆腐壓碎。這個(gè)過(guò)程不再加樹(shù)子調(diào)味，而是讓豆腐吸收肉末殘留在碗內(nèi)的調(diào)味與肉香氣。

　　step4

　　使用湯匙將豆腐泥疊上盤(pán)內(nèi)肉餅慢慢塑形，比較上方灑一點(diǎn)黑胡椒粉提味。

　　step5

　　下鍋用中火蒸熟;使用大同電鍋的話，外鍋放一杯水，開(kāi)關(guān)按下去蒸熟即可。

　　step6

　　點(diǎn)綴一點(diǎn)豆苗上桌囉!