主料：面粉

　　輔料：油發(fā)豬皮、丸子、五花肉、木耳、黃花菜、粉條、青菜

　　調(diào)料：鹽、味精、高湯

　　做法

　　1、將豬皮用溫水泡軟改刀切塊，再用堿面反復(fù)清洗干凈，五花肉煮至6-7成熟，抹上醬油過一下油，切片備用;

　　2、用豬腿骨、五花肉、柴雞、豬肚、鴨架大火煮1小時(shí)，加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1個(gè)半小時(shí)，吊出高湯備用;

　　3、面粉加少許堿面，用溫水和面，醒發(fā)片刻后下劑子，搟成小餅，在平鍋中烙制15-20分鐘，至7成熟，將烙好的饃用手撕成碎塊備用;

　　4、將高湯倒入鍋中，依次下入饃、豬皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黃花菜、粉條，煮1分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉、調(diào)料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用開水浸泡1-2個(gè)小時(shí))、味精出鍋即可。

　　特點(diǎn)：湯鮮味濃，饃筋肉香。