主料

　　羊肉1斤面粉350g

　　大蔥1根姜一大塊

　　龍口粉絲一小把青菜少許

　　香菜少許蒜苗少許

　　油潑辣子適量醋適量

　　糖適量鹽適量

　　雞精適量生抽一小勺

　　花椒10顆小茴香25顆

　　草果1小個(gè)堿2g

　　水適量

　　羊肉小炒泡饃的做法步驟

　　1. 先熬羊肉湯，這是這道主食的關(guān)鍵。羊肉先炒水，洗凈后放入鍋里，加熱水

　　2. 放入一塊姜，一小根蔥，花椒，草果，小茴香，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢熬。

　　3. 湯熬著，我們準(zhǔn)備做第二個(gè)主角，饃!將面粉加水和酵母，和成面團(tuán)發(fā)酵。為了提高發(fā)酵速度，我在下面放上溫水。

　　4. 接下來(lái)，湯熬著，面醒發(fā)著，準(zhǔn)備配料。青菜洗凈切小塊，蒜苗切小塊，香菜切小段，還有油潑辣子和粉絲。(粉絲不用泡)

　　5. 大概醒發(fā)40分鐘就好了，這個(gè)饃是半發(fā)面餅，不需要發(fā)很長(zhǎng)時(shí)間的。看，面團(tuán)的“蜂窩”很小哦。

　　6. 把面團(tuán)放堿和勻，再醒5分鐘，把面團(tuán)分為200克一份，桿成大概0.7公分厚的面餅。

　　7. 把面餅放電餅鐺加熱。

　　8. 大概10分鐘左右就好了。餅的顏色如上圖，就差不多好了。

　　9. 切饃咯，當(dāng)然如果你有空，也可以自己手掰饃，更好吃，我為了方便就直接用切的。先切小條……

　　10. 再切丁……

　　11. 這邊肉湯熬差不多2小時(shí)就好了，取出肉，切丁(請(qǐng)?jiān)徫抑蟮奶珷€的羊肉了，品相不好，但味道不錯(cuò)哦)

　　12. 比較后一步就是炒饃咯，鍋放油燒熱，放入姜末爆香，然后放油潑辣子炒香，再放入羊肉塊，炒香后放入羊肉湯和饃，粉絲，醋，生抽和糖(湯要將饃蓋住)，饃煮透后，依次放入雞精，青菜，蒜苗。

　　13. 出鍋!撒上香菜!這就是美味的西安特色小吃…羊肉小炒泡饃……配上糖蒜更美味!