食材食譜
主料螃蟹250克
油炸螃蟹的做法
先把料酒、白醋、食用精鹽和面粉備用。
鮮螃蟹用水洗凈，去除水草雜物。
大螃蟹用改刀，切成兩段。
把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽腌制15分鐘。
待入味后，拌入面粉，容器內(nèi)不要有殘留的調(diào)料液。
拌和面粉的螃蟹放置3分鐘，讓螃蟹充分濕潤面粉。
鍋放油，中火燒七、八分熱后，先放入螃蟹試油溫是否合適。
看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料。
待炸金黃色后，改用上火再炸3分鐘。
待螃蟹炸透后，即可出鍋裝盤。
注意事項
挑選螃蟹一定要鮮活的，這樣炸出來的螃蟹才鮮香。
螃蟹性寒，雖是美味，不宜多吃。
早餐面點