用料
主料豬肉400克紅薯粉120克雞蛋1個清水45克
輔料鹽適量味精適量花椒面適量油小半桶
油炸酥肉的做法
1. 把準(zhǔn)備好的豬肉切成小手指頭大小，適當(dāng)?shù)臑⒁稽c鹽腌制20分鐘。(可以根據(jù)自己的口味控制肉的肥瘦)。
2. 在紅薯粉里放入雞蛋，稍稍拌勻。
3. 再加入清水，完全拌勻(一定要嚴(yán)格控制水的分量，一點一點的加入清水)。然后在根據(jù)自己的口味加入鹽，味精，花椒面(也可以不加花椒面)。
4. 肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。
5. 一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了。
烹飪技巧
油炸的時候一定要用手捻，這樣才能后包裹更均勻。
早餐面點