食材明細(xì)

　　饅頭

　　半個(gè)

　　肥瘦豬肉餡

　　4兩

　　雞蛋

　　一個(gè)

　　淀粉

　　2小匙

　　蔥

　　少半根

　　姜粉

　　一點(diǎn)

　　生抽

　　1大勺

　　料酒

　　1小勺

　　鹽

　　適量

　　油炸小肉丸的做法步驟

　　1肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

　　2加入雞蛋，攪勻。

　　3加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。

　　4加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。

　　5攪打均勻后。

　　6油燒至溫?zé)岷?，將丸子入鍋炸至金黃熟透。(可用勺，或手來(lái)擠出丸子型)

　　7炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。

　　8大火油熱后，復(fù)炸一次，盛焦黃色。(幾秒鐘即可)

　　小竅門

　　1.這個(gè)方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。

　　2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

　　3.雞蛋和淀粉，要對(duì)應(yīng)的放，比如雞蛋大，就多放些淀粉，雞蛋小，可少放些淀粉，比較終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。

　　4.咸淡要掌握好。

　　5.復(fù)炸一次，丸子的外皮更酥脆。