用料
主料米粉200克酸豆角4根豬肉少許尖椒1個香菜1棵
輔料花生油適量蠔油1湯匙雞粉少許白糖少許蒜2瓣
酸辣桂林米粉的做法
1.食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉
2.酸豆角洗凈切粒，瘦肉剁碎、香菜洗凈切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗凈切絲
3.燒熱鍋放適量油，下蒜茸爆香
4.加上肉末保持大火翻炒
5.再加上酸豆角粒翻炒片刻
6.加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水
7.保持大火煮2分鐘左右，用碗盛起
8.另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻
9.撈起過一下涼水，再瀝干
10.煮好的配料鋪在米粉上面即可開動
烹飪技巧
米粉本身熟的不可久煮，煮的時間過長會斷，口感也不好，配料隨意自己添加，可以適量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸蘿卜，酸豆角咸味已足，整個米粉沒有放鹽。
早餐面點