用料

　　干米粉5人量

　　豬肉250g

　　黃豆150g

　　鹵水小瓶

　　小紅椒4個

　　蒜2根

　　蔥2根

　　香菜3根

　　高湯5人量

　　桂林米粉的做法

　　把干米粉用熱開水泡一小時桂林米粉的做法 步驟1

　　炒黃豆：鍋燒熱，關(guān)火放黃豆，蓋鍋蓋2分鐘，再小火翻炒3分鐘，千萬別炒糊了!

　　辣椒碟：蔥、姜、蒜、小紅辣椒切碎放適量醬油、醋和香油拌成醬碟待用。

　　炒肉沫醬方法：先把鍋燒熱放適量油，7分熱后放花椒和姜蒜，炒2分鐘后把姜蒜渣鏟出來再放肉沫翻炒，變色后加料酒和醬油，適當(dāng)放點鹽和白糖，繼續(xù)翻炒!正好家里有冬瓜，我還加了切碎的冬瓜一起翻炒，這樣營養(yǎng)也更豐富些!

　　冒米粉過程：重新洗鍋，加水燒沸，用過濾網(wǎng)把一人份量的米粉放進熱水里用筷子把米粉打散，1分鐘撈出放碗里，按個人喜好加之前做好的肉醬、黃豆、酸菜、蔥、辣椒醬、高湯、鹵水～這樣就可以吃了!

　　小貼士

　　干米粉我這次泡了五個人的份量(可根據(jù)自己家人來定)，但用開水冒米粉的時候比較好分五次，這樣不容易糊;

　　如果沒有鹵水，也可以把肉醬和辣椒碟做得咸一點;需要購買正宗桂林鹵水也可以給我留言!

　　所謂高湯就是提前用排骨燉的湯(也可以用雞湯);

　　酸菜可以去超市買現(xiàn)成包裝好的涪陵榨菜代替!