食材

　　主料雞腿500g 輔料油250g鹽4g酥香炸粉150g糖醋辣椒適量生姜適量小蔥適量料酒20ml生抽30ml黑胡椒粒適量雞蛋一個(gè)

　　步驟

　　1.雞腿解凍后洗凈瀝干水分

　　2.準(zhǔn)備酥香炸粉和糖醋辣醬

　　3.準(zhǔn)備生姜，小蔥和黑胡椒粒

　　4.把雞腿放入碗中加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥，磨入黑胡椒粒后拌勻腌制過(guò)夜

　　5.雞蛋嗑入碗中攪拌均勻，100克干酥粉，還有50克用清水調(diào)勻成粉糊

　　6.把腌制好的雞腿撈起先裹上雞蛋液，再拍上干粉比較后裹上粉糊

　　7.鍋內(nèi)倒油

　　8.油溫170度后加入雞腿炸至微黃后轉(zhuǎn)中火炸

　　9.一直炸到表面金黃后用針戳進(jìn)比較厚的部位，滲出血水的說(shuō)明沒(méi)熟，出油水已經(jīng)熟了可以出鍋了

　　10.吸去油分

　　11.100毫升糖醋醬加入4湯匙清水拌勻

　　12.倒入鍋中煮開(kāi)后熄火

　　13.可以直接享用，沾上糖醋辣醬別有一番風(fēng)味

　　小貼士

　　1.琵琶腿較大腌制過(guò)夜使得雞腿更加入味

　　2.我用的酥香炸粉里面已經(jīng)調(diào)味好的，所以就用了基礎(chǔ)調(diào)味，可以依照自家的喜好來(lái)調(diào)換調(diào)味

　　3.炸的時(shí)候高油溫下鍋然后要轉(zhuǎn)中火炸才能炸透