用料

　　主料梅花肉150克食用油1/2大匙叉燒醬2大匙玉米淀粉2小匙清水5大匙紅曲粉適量

　　輔料高筋面粉200克低筋面粉50克雞蛋40克水120克糖20克鹽2克黃油25克

　　港式蜜汁叉燒包的做法

　　1.做叉燒肉一定要選擇上好的梅花肉，一頭豬大概也就出4、5斤，口感非常好

　　2.梅花肉切成1厘米見方的丁

　　3.放入1大勺李錦記叉燒醬充分抓勻

　　4.放冰箱冷藏一晚備用

　　5.將面團(tuán)材料中除黃油外的所有材料混合

　　6.揉成光滑面團(tuán)后再放入黃油再揉至擴(kuò)展階段

　　7.可以拉出手套膜

　　8.揉好的面團(tuán)放入容器蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵

　　9.鍋中放一勺油

　　10.燒至5成熱把肉丁煸至變色，加入1大勺李錦記叉燒醬和少許紅曲粉翻炒均勻

　　11.玉米淀粉加清水?dāng)噭?倒入鍋內(nèi)

　　12.煮至濃稠

　　13.炒好的樣子

　　14.盛出放涼，放冰箱冷藏備用

　　15.面團(tuán)發(fā)到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳進(jìn)面團(tuán)，孔洞不回縮即可

　　16.發(fā)好的面團(tuán)取出排氣 分割成16份

　　17.滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘

　　18.取一個(gè)面團(tuán)

　　19.搟圓

　　20.包入叉燒餡兒

　　21.捏緊

　　22.收口向下放入烤盤

　　23.進(jìn)行比較后發(fā)酵 發(fā)酵至2倍大

　　24.二次發(fā)酵完成

　　25.表面刷上蛋液

　　26.放入預(yù)熱好的烤箱180度層上下火 18分鐘，出爐后刷稀釋的蜂蜜水即可