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叉燒包的做法竅門

食尚香   |   2018-03-09

叉燒包

閱讀:198

  食材

  主料面粉250g安琪酵母2g溫水125g 輔料五花肉適量鹽焗雞粉適量生抽適量糖適量蠔油適量

  步驟

  1.包子:面粉250克 ,安琪酵母2克,溫水125毫升,糖20克

  叉燒:五花肉,鹽焗雞粉15克 生抽,生粉,糖,蠔油,油

  2.先將面粉250克 ,安琪酵母2克,溫水125毫升,糖20克和好揉好靜置等待發(fā)酵

  在等待發(fā)酵的時候準備叉燒

  叉燒可以買現成的。

  3.腌叉燒:鹽焗雞粉15克,生抽,油拌成腌料將五花肉均勻沾上醬汁,腌10來20分鐘

  4.放電飯鍋里 按正常煮飯鍵,中途翻下五花肉 讓2面均勻著色,

  我是用電壓力鍋做的,第一次5分鐘,放壓 翻面之后是3分鐘。

  5.叉燒做好了

  買瘦點的五花肉,我這次買的有點肥了。

  6.切成小碎粒

  7.放點蠔油,白糖拌勻

  放點蠔油 做好的包子餡才不會太干,內餡香滑有汁才好吃。

  8.面發(fā)好了

  9.揉實排氣

  10.分切等份

  11.搟開

  12.放肉餡

  13.收口

  14.叉燒包

  15.叉燒包收口朝上放蒸架里 靜置15分鐘等待二次發(fā)酵

  16.大火蒸開 改中火蒸15分鐘 虛火3分鐘

  17.味道很不錯的叉燒包

  18.叉燒包

  小貼士

  放蠔油、糖混合下叉燒 口感比較好

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