用料

　　粘米粉80g

　　澄粉70g(喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g)

　　玉米淀粉10g

　　水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)

　　雞蛋2一3個

　　醬料

　　生抽適量

　　老抽適量

　　蒜蓉3g

　　鹽2g

　　蝦仁或是蝦米適量(也可不加)

　　植物油適量

　　廣東腸粉(精心調(diào)制)的做法

　　把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻!成為米湯!

　　雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用!

　　把一個家里比較大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢(在家里做嘛，肯定不會去買一個專業(yè)的蒸箱吧!所以家里有什么現(xiàn)在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

　　*(經(jīng)過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功!)

　　也把蛋液淋上。蓋上蓋子!

　　約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了!

　　用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料!可以端上桌子開吃啦!

　　很多留言說不知道什么是澄粉(澄面)，所以把主材料補圖片一張!謝謝大家喜歡!但也希望收到大家成品的照片哦!^^

　　因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮比較簡單的醬料：冷鍋下植物油(或是花生油)，微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大!生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽(喜歡淡口味的可以不加)、放入點點糖(不喜歡有甜味的，可以少加點)用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。(有蔥花的，這會可以加點進去了)鍋鏟要不斷地拌勻!灶火切記不可太大!小煮一會兒(就幾十秒，不到一分鐘吧!)，起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 !

　　*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至比較小，慢慢操作!祝成功。

　　小貼士

　　1、米湯要時不時拌一下!鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦!

　　2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子!

　　3、經(jīng)過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功!