烤鴨逐漸成為了中國菜的一個代表，去北京必吃正宗烤鴨。老外口中的北京也總是和烤鴨連在一起。從北京回來的朋友們，手上帶著的多是那些真空包裝的北京烤鴨。即使是這樣的處理使原味流失，但在大家的心里，去了北京總是要帶一只烤鴨回來的。

還有各種影視劇里讓人念念不忘的烤鴨形象。《天下無賊》劉若英在比較后為了肚子里的孩子，拼命流著淚吃烤鴨的樣子，雖然看著很讓人心疼，但同時又勾起了饞癮，這也就成了很多人跑去三里屯吃烤鴨的理由。

《穿越時空的愛戀》中小玩子用烤鴨征服了整個皇庭以及街市。開出許許多多的分店，被劇中皇帝稱為“天下第一鴨”。很多人提出疑問，為什么編劇會選擇用烤鴨？史實中朱元璋確實好食烤鴨，甚至達到了日食一只的程度。

烤鴨在于中國菜之中的地位確實是非同一般，第一批進入月餅界的菜系味道，就有它一份。雖然后來這系列統(tǒng)一被稱為是黑暗料理口味。算是一次失敗的嘗試。不過也可見倘若單拿幾道菜出來代表中國人比較喜愛的菜品，烤鴨肯定是在榜單上的。

愛吃烤鴨一是因為肥而不膩，肉質細嫩味道醇厚。其色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩?？具^以后，外面就很酥爛，咬一口就能撕下一塊肉。“一咬二啃三吸”滿口噴香，齒頰留香。細品起來，味道更加美妙。

二則是因為它的吃法，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，放入口中。這種不一樣的吃法常常也讓人感覺對烤鴨的好奇心更重。

其實，烤鴨吃法也有它自己的原因——烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

所以如何選擇一家好的烤鴨店，成為了吃烤鴨的第一步?，F(xiàn)在街邊的烤鴨店并不多，從前景看來如果選擇開一家烤鴨店絕對是很明智的選擇。在歷史底蘊上有支持，在地位上不用擔心其會過時，不同于網(wǎng)紅食品的短期壽命。而且盈利可觀。

如果烤鴨實行統(tǒng)一零售價，例如12.8元一斤，按照每只烤鴨5元錢的利潤計算，平時每天的贏利應該在800元以上了。這樣一家烤鴨店每天的開銷是830元左右，每月算下來是25000元，每天的營業(yè)收入是3500元左右，再除去一些其他人員工資等開銷，月贏利在2.4萬元以上。如果是開一家一般的烤鴨店，就這1個月的贏利，就已經賺回了全部成本了。

做一只好的烤鴨并沒有想象中的那么難，你可以選擇一家好的培訓學校，就比如食尚香小吃培訓，這里是有著12年經驗的為小吃餐飲創(chuàng)業(yè)者鋪平致富道路，勵志打造餐飲創(chuàng)業(yè)互助綜合平臺的集訓中心。

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2、地點：客運中心站（江干區(qū)九堡家宛二區(qū)七排21號）
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