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　　燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源于元大都，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

燒麥的做法：

　　1. 將羊肉洗干凈，剁成末;

　　2.香菜去根，洗凈，切成末;

　　3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用;

　　4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

　　5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;

　　6. 將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面;

　　7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團;

　　8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;

　　9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑;

　　10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;

　　11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;

　　12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

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