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　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

　　去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!

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　　1、香港雞蛋仔的系統(tǒng)講述;

　　2、香港雞蛋仔原料的選購;

　　3、香港雞蛋仔食材的預(yù)加工;

　　4、香港雞蛋仔加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、香港雞蛋仔加工的工藝步驟;

　　6、香港雞蛋仔經(jīng)營定價原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

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