豆花是我國(guó)一種傳統(tǒng)食品，在各地都有供應(yīng)，深受歡迎。在成都眾多經(jīng)營(yíng)豆花的店悄中，當(dāng)以“譚豆花”比較有特色而享有盛名，被番為“蜀中一絕’。

酸辣豆花/資料圖

　　關(guān)于成都譚豆花：

　　譚豆花開(kāi)業(yè)于20世紀(jì)40年代初，初設(shè)時(shí)為一擔(dān)攤，擺在成都安樂(lè)寺，業(yè)主叫譚玉光。由于其所制作的豆花面麻辣味厚、實(shí)惠方便，深受食客喜愛(ài)，人們便稱其為“譚豆花“。譚豆花的制作工藝十分講究，選用上等黃豆.經(jīng)嚴(yán)格選料、浸泡、磨裝、進(jìn)裝、沖凝、火垠等工藝制成，雪白細(xì)嫩，調(diào)料也是用上等原料精心配制而成，麻辣味厚。譚豆花是1956年首批由成都市政府命名的八大名小吃之一，在1992年舉辦的成都關(guān)食節(jié)上，被成都市人民政府命名為“成都名小吃”,并于1995年被國(guó)內(nèi)賈易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。

　　以酸辣豆花為例講述豆花的制作：

　　原料：嫩豆花、炒芝麻、炸黃豆

　　調(diào)料：紅糖、清湯各適量

　　1.嫩豆花入開(kāi)水鍋煮透，撈出瀝干水分，裝一深盤(pán)內(nèi)。

　　2.炒鍋洗凈，入清湯，下紅糖，熬至紅糖水濃縮，淋在豆花上，撒炸黃豆、炒芝麻即可。

　　注意：1.掉嫩豆花時(shí)火不能大，以免沖爛形狀。

　　            2.熬紅糖時(shí)宜用小火，勤翻動(dòng)，以免燒糊。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅糖味甘、性寒，主治心腹熱脹、口干渴，可潤(rùn)心肺和大小腸熱、解酒毒，宜作為產(chǎn)婦的補(bǔ)養(yǎng)食品。

　　比較后再介紹一句~

　　如果你想要學(xué)習(xí)酸辣豆花的制作方法，歡迎你到食尚香成都小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，我們是一個(gè)致力于小吃培訓(xùn)和推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，我們有雄厚的師資力量和先進(jìn)的管理團(tuán)隊(duì)，我們有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍，只為致力于可以為大家提供比較優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)技術(shù)，為你的你創(chuàng)業(yè)路上助你一臂之力。