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　　鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味，名為桂花鴨。

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　　● 加工鹽水鴨系列材料的選購;

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　　● 鹽水鴨的味型確定與調(diào)味要領(lǐng);

　　● 鹽水鴨加工的全工藝程序;

　　● 鹽水鴨的加工注意事項(xiàng);

　　● 鹽水鴨加工用具及原材料采購渠道;

　　● 鹽水鴨加工開店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。

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