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　　叉燒包是廣東比較具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　叉燒包技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1：餡料制作

　　較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、紅豆、酸菜等食材制作美味餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各個餡料的調(diào)配方法、技巧等知識。

　　2：面皮

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、泡打粉、發(fā)酵粉、糖等食材制作叉燒包面團(tuán)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面手法、發(fā)酵時間、技巧等知識。

　　3：搟皮

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用搟面杖，搟至叉燒包面皮。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟至手法、技巧等知識。

　　4：包叉燒包

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何手工包叉燒包。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握包子的捏法、技巧等知識。

　　5：蒸叉燒包

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用蒸籠，蒸叉燒包。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握蒸制時間、技巧、火候控制等知識。

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