胡麻餅作為近年來(lái)比較為火爆的大眾小吃之一，學(xué)習(xí)這門(mén)烹飪技巧的創(chuàng)業(yè)者也越來(lái)越多，下面我們來(lái)介紹下胡麻餅的制作方法

　　胡麻餅：陜西小吃。又稱(chēng)胡餅、芝麻燒餅。以面粉為主烙制而成,因上撒有芝麻,故而得名。其特點(diǎn)是色澤黃亮,皮酥內(nèi)軟,芝麻油香。

　　原料：面粉500克、精鹽5克、植物油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個(gè)的量)

　　胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí),唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽(yáng),就買(mǎi)胡麻餅充饑。著名詩(shī)人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作：1.取面粉350克,加入熟豬油、精鹽、花椒粉制成酥面。

　　2.150克面粉加水和成皮面,揪成小劑子10個(gè),逐個(gè)搟開(kāi)成片

　　3.包入酥面(小包酥),然后折搟兩次,用手揉成圓形餅坯(有一種大包酥法:即將整個(gè)皮面搟成片,放入酥面,折搟好,再揪成小劑揉成餅坯)。

　　4.在每個(gè)餅坯上刷一層蛋清,沾一層芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至兩面呈金黃色即成。

　　以上就是胡麻餅的基本制作方法，如果您想開(kāi)店，歡迎致電我們食尚香集團(tuán)，我們保證您滿(mǎn)意而歸!!!