制作材料

　　主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克

　　輔料：黃花菜(干)50克，木耳(水發(fā))50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克

　　調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　制作流程

　　先將烙餅掰成碎塊;

　　黃花、木耳洗凈撕碎;

　　粉絲泡發(fā);

　　青蒜洗凈擇段;

　　香菜擇洗凈;

　　鹵羊肉切片備用;

　　將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

　　調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);

　　放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是比較重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點(diǎn)開(kāi)門，下午1點(diǎn)左右就關(guān)門了。