材料

　　糯米粉725克 水650克

　　糯米粉500克 白砂糖200克 泡打粉20克

　　做法

　　1、水加糯米粉725克和成面，分成一個個均勻小塊，入鍋中大火煮5-6分鐘至面塊飄起。

　　2、將面塊撈出放在剩余的糯米粉內(nèi)倒入打面機，分別為糯米粉500克糖200克泡打粉20克，一起攪拌均勻!

　　3、均勻后從打面桶中弄出，搓成長條切一個一個250克一個 沾水滾芝麻，裹上保鮮膜 放常溫，用時撕掉保鮮膜就可以炸制!4 油溫大概130度左右，不用按壓不停翻滾就可以!。整個過程大約需要2-3分鐘左右。吃時在底下接個盤子，用分餐刀輕輕敲一下，球體就碎裂成片，分食即可。

　　特點：酥脆香甜，成品形如籃球。

　　技術(shù)關(guān)鍵：1、下鍋時的油溫必須控制在120℃，如高于個溫度，表皮會迅速結(jié)牢，就發(fā)不起來了，如果低于這個溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會破，而且芝麻可能一顆都粘不住。