主料

　　晚稻秈米/秈米粉200g精選五花肉、蔥、香菇適量

　　雞蛋1個

　　湖南桂陽秈米餃的做法步驟

　　1. 晚稻秈米磨成細粉。(也可買現(xiàn)成的秈米粉，我是比較喜歡自己磨。)

　　2. 按自己喜好準備餡料。(調(diào)味，朋友們可根據(jù)自己喜好調(diào)味，我吃得清淡，一般只用少許鹽加生抽。)

　　3. 磨好的秈米粉用開水攪拌(注意控制水量，大概有二分之一結成小面團就可以了。)，用手揉至面團光滑不粘手(因為是開水，剛開始揉有點燙，小心不要燙到手了。)，分成一個個小劑子，手上抹少許油，然后捏皮(米餃的皮適當捏厚一點，比較好用手捏，不要用搟面杖，如果用搟面杖請記得在上面抹油。)像平時包餃子一樣包就可以了。200g粉大概是二十個餃子左右。

　　4. 冷水，蒸10一15分鐘左右。出鍋。開吃。香香糯糯，絕對美味。注：米餃只能蒸熟，不能水煮哦!!