用料

　　金針菇2兩

　　粉絲2兩

　　洋蔥

　　蒜米

　　姜

　　豆瓣醬一勺

　　花生油一勺

　　生抽一勺

　　蠔油一勺

　　花甲一斤

　　香油三勺

　　醋半碗

　　錫紙花甲螺的做法

　　我們需要準備的工具有：錫紙和平底鍋

　　首先把花甲螺放在碗里泡水吐沙?；茁萆钤跍\海有泥沙的地方，如果不讓花甲螺把體內(nèi)的泥沙吐干凈，吃的時候很可能會吃到沙子，影響口感

　　在碗里加入剛好沒過花甲螺的水。注意!水不能太多哦!花甲螺吐沙時會冒頭伸出觸角呼吸，如果水太深氧氣少，花甲螺很容易死去

　　同樣道理，在買花甲時，挑那些冒頭的，保證個個鮮活

　　再放入醋和香油，攪拌均勻，浸泡20分鐘。以一斤花甲為例，放入半碗醋和3勺香油就夠了

　　配菜：金針菇、粉絲、洋蔥、蒜米、姜

　　調(diào)味料：豆瓣醬、花生油、生抽、蠔油

　　先把蒜米、洋蔥切末、姜切絲，姜蒜能殺菌又能去腥，絕對不能不少

　　然后把粉絲用清水浸泡備用，1斤花甲螺搭配泡發(fā)好的2兩粉絲、2兩的金針菇就合適了

　　接下來調(diào)制醬汁，在碗里加入1勺花生油、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺生抽，花生油、蠔油、豆瓣醬和生抽的比例是1:1:1:1

　　現(xiàn)在花甲螺也吐完沙了，撈出后用清水再沖兩遍就可以下鍋啦

　　把錫紙平鋪在砧板上。在比較底層鋪平粉絲，第二層放金針菇，然后再放花甲螺

　　第四層撒上蒜末、姜絲和洋蔥粒，比較后把調(diào)好的醬汁淋在花甲螺上

　　把錫紙對折，蓋住食材后剪掉多余的錫紙，再把周圍的三個口分別向上，往里折，多折幾次把口封好

　　錫紙不能包得太緊，否則食物加熱后會蒸發(fā)水分，使錫紙破裂。折好后把四個角拎起來，防止它漏氣

　　接下來，將錫紙包平放在平底鍋上，中火加熱三分鐘

　　時間到，關(guān)火，再利用余熱讓它燜兩分鐘，這樣就更進味啦

　　將錫紙包放入盤里，打開就可以吃啦!飽含湯汁的螺肉晶瑩透亮，香氣四溢，讓人聞著都想流口水呢