食材

　　主料生態(tài)放養(yǎng)土雞約7斤

　　四川棒棒雞做法

　　將雞洗好，放入費水中煮20分鐘即可，撈出吹涼可用電風(fēng)扇迅速吹涼，一個人持刀，一個人拿棒敲打刀背，將雞分成4份后，同樣的方法，一人持刀一人拿棒敲打刀背，將雞片成雞片，一定要片成雞片，以至于口干更好肉質(zhì)更易入味，將片好的雞拼盤擺好。

　　特制紅油

　　先將菜油燒熱，一定要燒到油溫比較熱方可，取一部分出來燒涼一諒倒入備好的辣椒面中攪拌均勻，然后將鍋里剩下的部分油在加熱后全部倒入攪拌好的辣椒面，然后再鍋里倒入些油燒開后將芝麻倒入油里后一起倒入辣椒油里。

　　勾兌雞湯

　　在雞湯里放入少許的調(diào)好干辣椒面，鹽，白糖，雞精，味精，根據(jù)自己的口味加入，

　　雞肉里淋上紅油勾兌號的雞湯，等個半小時，即可食用。

　　這里介紹的是椒麻味棒棒雞的做法，還有青椒棒棒雞，山珍棒棒雞，白油藤椒棒棒雞，紅油藤椒棒棒雞。歡迎留言，下次分享。