香辣花甲，近幾年來(lái)熱度大增，深受各界人士的歡迎，味道鮮美，做法精良，下面為大家介紹下香辣花甲的制作方法。

　　香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡(jiǎn)單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。

　　香辣花甲的制作方法

　　原料：

　　蔥姜蒜、香菜、豆瓣醬、辣椒醬、料酒、生抽、蠔油、鹽、小米椒。

　　配菜:

　　金針菇/粉絲/面條

　　香辣花甲的做法

　　1、買(mǎi)回來(lái)的花甲放入水盆，撒一些鹽養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它吐一吐沙子和臟東西。然后沖洗幾遍。

　　2、蔥一半切段，一半切蔥花

　　3、姜切絲，蒜切細(xì)末

　　4、蔥姜蒜一定不要省!蔥姜去腥，蒜增香，我這兒一斤花甲，切了整一頭蒜。

　　5、香菜梗切段，小米椒切碎

　　6、冷水入鍋，放幾片姜和一個(gè)蔥結(jié)，倒洗凈的花甲，煮至開(kāi)口。撈出。

　　7、再將花甲放入干凈的溫水中清洗一下，這樣可以去沙去得更加干凈，同時(shí)也能洗凈剛剛煮的時(shí)候的浮沫。

　　8、另起鍋，熱油爆香蔥段、姜絲和香菜梗，倒入一大勺豆瓣醬和一大勺辣椒醬(我家重口味所以放得多，量可自行增減)，炒出紅油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均勻，烹入少許料酒，少許鹽，一大勺生抽，一勺蠔油，半碗水，煮開(kāi)。

　　金針菇事先煮熟鋪在碗底，將花甲連湯倒入碗中(多一些湯汁好吃點(diǎn)，至少?zèng)]過(guò)花甲的一半)，撒一些蔥花，放上香菜。

　　吃到后面可以煮一些面條下進(jìn)去，或者煮一把粉絲，拌著湯汁超級(jí)鮮!

　　小貼士

　　花甲要多洗幾遍，湯底很容易有沙子

　　要多加辣才好吃啊!吃起來(lái)超爽的!

　　以上內(nèi)容呢就是香辣花甲的制作方法啦，如果您想學(xué)習(xí)這方面內(nèi)容歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!