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　　叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　叉燒包技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1、 叉燒包的系統(tǒng)講述;

　　2、 叉燒包原料的選購;

　　3、 叉燒包食材的預(yù)加工;

　　4、 叉燒包味型確定;

　　5、 叉燒包系列味汁的調(diào)制;

　　6、 叉燒包加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　7、 叉燒包加工的工藝步驟;

　　8、 叉燒包的拌料方法;

　　9、 叉燒包系列調(diào)味的須知與運用;

　　10、 叉燒包經(jīng)營定價原則;

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