主料：肥公鴨(約三斤，1只)，花茶20克，樟樹(shù)葉100克，稻草，松柏枝、橙皮。
輔料：玫瑰露酒(兩湯匙)、粗鹽，紹酒，芝麻油，花椒，胡椒粉，醪糟汁，熟菜油
制作：將凈鴨從背尾部橫開(kāi)口，取出內(nèi)臟，割去尾部洗凈;盆內(nèi)放紹酒，醪糟汁，胡椒粉，川鹽，花椒拌勻抹鴨身，腌8小時(shí)撈出;再放入沸水內(nèi)燙一下緊皮，搌干水，放入熏爐內(nèi);用花茶，稻草，松柏枝，樟樹(shù)葉，拌勻做熏料，熏至鴨皮呈黃色取出，
再將鴨放入大蒸碗內(nèi)，上籠蒸2小時(shí)，出籠晾冷;
炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至八成熱，放入熏蒸后的鴨炸至鴨皮酥香撈出;刷上芝麻油，將鴨頸斬成段，盛入圓盤中間，再將鴨身斬成條(鴨皮朝上)，蓋在鴨頸塊上，擺成鴨形。
早餐面點(diǎn)