食材用料

　　面粉一些

　　肉末一些

　　雞蛋一個相克食物

　　蔥一些相克食物

　　洋蔥一些相克食物

　　西紅柿一些相克食物

　　豆瓣醬少許相克食物

　　拌面醬少許

　　鹽少許

　　油少許

　　香油少許

　　雞精少許

　　生抽少許

　　料酒少許

　　醬油少許

　　生粉少許

　　炸醬刀削面的做法

　　1.適量的面粉兌水和雞蛋攪和后稍微揉一下

　　2.蓋上蓋子放10分鐘

　　3.10分鐘后再仔細(xì)揉面，揉出來的面很光的，然后再蓋上蓋子放10分鐘，再稍微揉一下，面就好了

　　4.香菇切末，肉剁成肉泥后放料酒和生抽和醬油腌一下，西紅柿切片，洋蔥切條后用鹽腌軟了擰干水備用，還準(zhǔn)備些蔥，切成蔥花或者蔥段都可以

　　5.鍋燒開油，放入一點豆瓣醬炸香后倒入腌好了的肉泥炒香，再陸續(xù)放入香菇末、拌面醬、少許雞精和鹽，再翻炒幾下放水大火熬開后小火慢熬，熬到香味很濃時放點生粉水勾芡，然后放點香油即可。

　　6.一鍋水煮開后，拿起面團(tuán)對著鍋內(nèi)用刀削面，有刀削面的工具刀比較好了，我就是用菜刀削的，所以不是長條型的，刀傾斜度越小，削的面就越薄，就看自己喜歡吃的厚度來削了，水開面浮在水面幾分鐘就好了。

　　7.面撈起放碗里，放上洋蔥、蔥段，蓋上醬汁，放兩片西紅柿即成，有青菜放是比較好了。