用料

　　海綿蛋糕用料：

　　低筋面粉 90g

　　黃油 30g

　　牛奶 30g

　　細砂糖 90g

　　雞蛋 3個

　　慕斯糊用料：

　　奶油奶酪 130g

　　淡奶油 130g

　　牛奶 90ml

　　糖 30g

　　吉利丁 10g

　　朗姆酒檸檬汁各 1小勺

　　櫻花淋面用料：

　　鹽漬櫻花 適量

　　開水 適量

　　雪碧 半聽

　　吉利丁 7g

　　顏值爆表的櫻花慕斯。(6寸圓模)的做法

　　海綿蛋糕~~制作開始

　　將依次稱量好(注意雞蛋要求室溫)，然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi)，開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋(左圖)。不斷攪打之后，蛋液顏色開始變淺，氣泡也會變得越來越少， 整體會變得濃稠細膩光滑(右圖)。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　一直打發(fā)至提起打蛋器會發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣才可以防止在之后的攪拌過程中消泡，以致烘烤蛋糕的時候不會漲起來，也因為后面的攪拌過程，所以建議打發(fā)全蛋至完全狀態(tài)。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　(左圖)過篩后的面粉用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻，翻拌時切記手法盡量輕柔，避免消泡。(右圖)面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻，然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻，注意采用切拌的手法，切記輕柔以免消泡。(不會的麻煩自己上網(wǎng)搜一下視頻～)顏值爆表的櫻花慕斯。

　　比較終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內(nèi)部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A(yù)熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設(shè)置40分鐘，開始烘焙。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　烤箱中的蛋糕會慢慢長高，觀察烤箱里蛋糕的樣子，幾乎到比較高點時會慢慢回落，這時候再烤3、5分鐘就好了。這里有兩個小貼士提醒大家。 一個 是如果發(fā)現(xiàn)表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦;另一個 是檢驗海綿蛋糕是否烤熟可以用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　接下來就是倒扣冷卻、脫模。

　　冷卻的時候讓我們做好準備，開始制作慕斯糊咯·~~·`(*∩_∩*)′顏值爆表的櫻花慕斯。

　　慕斯糊~~制作開始：

　　軟化后的奶酪用打蛋器打軟滑(可以隔50度的水打)，加糖繼續(xù)打滑，之后，加入牛奶拌勻。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　吉利片加水泡軟后…取出…隔水融化，或者微波爐加熱讓其融化成吉利丁液，倒入打好的奶酪糊中快速拌勻。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　鮮奶油準備好，加入朗姆酒和檸檬汁，將其打至7分發(fā)。(如左圖，是鮮奶油剛倒出來的樣子，如右圖，是奶油打發(fā)到7分左右的樣子，差不多是奶油漸漸固體成型的樣子，體積慢慢開始膨脹。出現(xiàn)淡紋路…沒有立馬消失)顏值爆表的櫻花慕斯。

　　奶油打好之后倒入奶酪糊中，拌成慕斯餡(慕斯糊)。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　將之前烤好的海綿蛋糕，橫著分切為3片~~~(ps:可依據(jù)個人口感考慮在比較后的櫻花慕斯中使用一片或者兩片蛋糕片，海綿蛋糕的加入可以讓★☆蛋糕不那么膩，但是3片肯定是用不完的…所以多余的可以自己下肚子…哈哈)。將慕斯餡倒入墊好一片蛋糕片的模具中，如果你想加兩片蛋糕，那么就倒入一半慕斯餡之后再鋪一片蛋糕片，再繼續(xù)加入剩余的慕斯餡。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　蒙上保鮮膜~~~送入冰箱4小時~~~現(xiàn)在咱們歇一會，4小時后~~~繼續(xù)做…櫻花淋面喲`(*∩_∩*)′…顏值爆表的櫻花慕斯。

　　櫻花淋面~~制作開始：

　　備齊材料·櫻花用水泡開~吉利丁泡軟、取出隔水加熱成吉利丁液。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　把雪碧的氣放掉 ~ 放入櫻花。ps:櫻花一定要泡開才漂亮·~~雪碧量半聽到1聽都可以。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　將稍冷卻的櫻花雪碧和吉利丁液混合冷卻至體溫~~小心緩慢的從模具邊緣倒入事先冷藏定型完畢的★☆蛋糕上，用牙簽輕輕的將櫻花撥開凹成你想要的造型~~~之后放入冰箱冷藏至鏡面凝固定型即可。這個過程1—2小時即可。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　嚯嚯嚯~~~凍好之后脫模~~~美美的櫻花慕斯就完工咯。顏值爆表的櫻花慕斯。

　　小貼士

　　特別說明，比較后的櫻花淋面，我選用雪碧而沒有用水，是因為，櫻花本身沒什么味道，以前每次做完吃后都覺得只是漂亮，但是味道缺了點…所以這次用了雪碧，淋面也會很好吃喲~~~

　　就這樣，雖然看起來挺復(fù)雜，分了三個大步驟，其實真正做起來真的不難，反正我今天剛剛做好兩個…全家都說好吃~~~老爸比較可愛，剛開始嫌棄的說，”我就要一小塊兒啊·~~晚飯吃太飽。” O(∩_∩)O 結(jié)果…他默默地吃完一塊又去切了一大塊…嘴里還不停念叨，”嗯，這個好吃，一點都不膩，好吃…“`(*∩_∩*)′