現(xiàn)在人們越來越注意飲食健康，外面的烤肉雖然很香，但是哪有自己烤的衛(wèi)生，所以，越來越多的人選擇自己燒烤，不但可以吃到比較衛(wèi)生的美味，而且自己燒烤的那種樂趣是回味無窮的。

　　腌制燒烤的肉類，不管是哪種肉，調(diào)料和腌制方法都差不多，下面以雞翅雞腿為例詳細介紹下燒烤如何腌肉!

腌肉詳細步驟

　　雞翅雞腿洗凈

　　在肉上用刀劃一些口子

　　加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻

　　加入蔥姜蒜末

　　放入香油、生抽、老抽、拌勻

　　加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻

　　用保鮮膜蓋住，腌制兩小時以上

注意事項

　　夏天要放入冰箱腌制

　　每一樣調(diào)料不宜太多，根據(jù)自己的口味喜好酌情添加

　　雞翅雞腿的腌制：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

　　雞脯肉的腌制：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。

　　豬肝的腌制：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

　　羊肉串的腌制：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。

　　羊排的腌制：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜

　　牛舌的腌制：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

　　牛筋的腌制：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一點)，紅油，麻油。腌制即可。.

　　魷魚的腌制：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。

　　鵪鶉的腌制：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。

　　熱狗的腌制：上火烤制即可。

　　玉米的腌制：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、

　　香蕉的腌制：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

　　菠蘿的腌制：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

　　告訴你一個秘密: 如果實在嫌麻煩，可放入適量，鹽、味精、雞精,然后直接加入“新奧爾良燒烤粉”腌制二十分鐘即可。

　　另一個秘密： 烤好后記得根據(jù)自己的口味，放孜然、辣椒粉哦。

　　每種肉類的腌制方法都不一樣(素菜大多無需腌制)，先這么多吧，如需要再另行奉上。