★☆鴨是武漢的特色美食,口感麻辣鮮香,屬于甜辣口?!铩铠喪遣捎枚喾N中草藥搭配上各種調(diào)味料制作成鹵料包,將鹵水調(diào)制好后放入鴨貨進(jìn)行鹵制?!铩铠喌念伾邳S,味道甜中帶辣,辣中帶麻,吃完后還嘴有余香,回味悠長,故因此而受到了眾人的歡迎和喜愛。
★☆鴨是選用優(yōu)質(zhì)的鴨子進(jìn)行制作,利用上等的冰糖、白糖加以輔之使鴨子的色澤黑亮,入口甘甜。食尚香傳授的★☆鴨用著中藥秘制,加入獨(dú)特的飄香油和秘制調(diào)味料,制作出來的鴨子色澤黑亮有光澤,外酥里嫩,香辣爽口,皮勁肉嫩,味美鮮香,料香味濃,令人回味無窮。
食尚香★☆鴨培訓(xùn)內(nèi)容:
1.學(xué)習(xí)★☆鴨選料技巧以及進(jìn)貨渠道。
2.學(xué)習(xí)★☆鴨鹵料包的制作以及配方比例。
3.學(xué)習(xí)★☆鴨糖色的制作以及顏色的調(diào)配。
4.學(xué)習(xí)★☆鴨鹵水的制作以及口味的調(diào)配。
5.學(xué)習(xí)鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨架、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆干、蓮藕、海帶、毛豆、土豆、雞蛋等的鹵制全過程。