用料

　　主料牡蠣30克雞蛋1個紅薯粉絲30克

　　輔料小白菜1棵

　　調料色拉油少許番茄醬適量甜辣醬適量

　　蚵仔煎的做法

　　1.牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;紅薯淀粉加入60克水攪勻備用;白菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲

　　2.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里;在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

　　3.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

　　4.小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

　　烹飪技巧

　　1、做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售;

　　2、紅薯淀粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起;

　　3、比較好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬;

　　4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

　　5、出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。