食材

　　主料海蠣300g雞蛋1個(gè)地瓜粉80g青蒜3顆輔料生抽1茶匙鹽1/2茶匙姜茸適量胡椒粉適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材;

　　2.青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸備用;

　　3.海蠣用清水撈洗幾下，瀝干，加入姜茸，少許生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蠣糊，如果覺(jué)得太稠，可適量加入少許清水混合調(diào)至合適的狀態(tài);

　　4.平底鍋放入比平時(shí)稍多點(diǎn)的油，燒熱，倒入拌好的海蠣糊，用鍋鏟快速攤平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;

　　5.煎至兩面焦黃，打入一整顆雞蛋，用鏟子將雞蛋液攤開，再慢慢翻面煎;

　　6.待雞蛋液呈金黃焦香狀，即可出鍋。

　　7.吃得時(shí)候要淋上一些甜辣醬，這樣吃才夠地道。

　　小貼士

　　地道的泉州蚵仔煎必須要搭配青蒜和農(nóng)家手工地瓜粉，如果沒(méi)有青蒜，也可用菲菜，除此之外，千萬(wàn)別用其他蔬菜代替，會(huì)完全變味，失去這種獨(dú)特的地方風(fēng)味。