材料

　　堿面200g、花椒粒、香葉、八角、老姜、大蒜、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、生抽、白糖、芥末

　　做法

　　1.提前準備好原料

　　2.將蔥洗凈切成段待用

　　3.老姜切成絲，胡蘿卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黃瓜切成絲待用

　　4.鍋內(nèi)倒油燒熱至4-5成，放入花椒粒、香葉、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡蘿卜片，香菜段炸香，比較后放入蔥段小火炸香，直到所有原材料炸干(不壓炸糊了)，這樣做出來的蔥油非常香

　　5.碗內(nèi)倒入生抽、白糖和做好的蔥油，喜歡芥末的還可以放一點芥末

　　6.鍋內(nèi)倒清水煮沸后下入面條，待面條斷生后即可出鍋過涼白開(以免面條粘在一塊)抖散面條，比較后放入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、蔥花，淋上調(diào)好的醬汁即可食用

　　小訣竅

　　廚房小貼士

　　1.炸蔥油的時候，可以多放一些蔥段，蔥白和蔥葉都可以，不影響出香

　　2.放胡蘿卜片可以提蔥的香味

　　3.蔥油和醬油不融合，所以食用的時候要好好拌勻一下

　　4.煮好的堿面要過一下冷水，防止黏在一起