食材

　　主料小麥粉200g 輔料油適量鹽適量自制香料粉適量蔥花適量甜面醬適量郫縣豆瓣醬適量蒜蓉辣醬適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備200g面粉。我用的用普通的富強(qiáng)粉。

　　2.開始和面了。用筷子攪就可以了。先加開水，用筷子攪拌下，覺得有一半兒的面團(tuán)在一起了，就開始加冷水。一邊加水一邊用筷子攪拌，直到全部面團(tuán)在一起。做餅的面要盡量軟點兒。

　　3.團(tuán)好了，放到保鮮袋里，醒10分鐘。我一直都用的筷子，沒用手，因為面軟，太黏了。

　　4.面板上放上薄面，把醒好的面團(tuán)拿出來，稍微揉一揉，整成圓形。

　　5.搟面杖搟成薄薄的片。面團(tuán)下面要多放點兒薄面，面軟啊容易粘面板。

　　6.倒一點兒油和香料粉粉，抹勻。

　　7.油抹勻后，開始順著一邊兒往上卷。抹勻油很簡單，不用小刷子什么的，那個清洗起來費勁。就拿起面的一邊兒，去沾有油的那邊，反復(fù)幾次，東沾沾，西沾沾，油就勻了。

　　8.卷成長條以后，再這樣從一頭往里卷上。

　　9.OK，成形。有點兒像便便，哈哈 不知道好豆有沒有糗友呀?天王蓋地虎!哈哈。

　　10.搟成圓片吧。盡量薄點兒。通常，電餅鐺多大，我就搟多大，呵呵。

　　11.做醬料了。一勺郫縣豆瓣醬，一勺甜面醬，一勺蒜蓉辣醬。1:1:1的比例。比較后放半勺自制的萬能香料粉粉，剛才說過的哈，就是花椒大料小茴香分別炒香，磨成粉粉。

　　12.電餅鐺預(yù)熱。面片下鍋了。

　　13.2分鐘，兩面都有這樣微微的黃色了。

　　14.用勺子把醬刷上去，抹勻。

　　15.撒上蔥花。蓋蓋兒再燜2分鐘。

　　16.出鍋切片裝盤吧。哎呀，比較后一張沒拍好，來不及補(bǔ)拍了，都吃進(jìn)肚子了，下回吧下回吧。

　　小貼士

　　做餅的面要和軟一些。香料粉粉備一點，加進(jìn)去很提味兒。

　　這個香料粉是自己做的，鍋中不放油，把花椒，大料，小茴香分別放到鍋里炒香，每種都需要兩三分鐘。倒入料理機(jī)，磨成粉末，就OK了。做好放到小瓶里，100g左右，能吃好久，這種粉比較萬能，做餅啊，花卷啊，油潑面啊等等都可以用到。這個粉是上個月做的了，當(dāng)時沒拍照片。