食材

　　主料餃子皮350g肉泥250g韭菜150g香蔥末100g白芝麻20g 輔料鮮雞汁適量花椒粉適量生抽適量老抽適量香油適量鹽適量糖適量油適量

　　步驟

　　1.肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

　　2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中

　　3.將它們混合攪拌至粘稠

　　4.取一餃子皮放上適量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口)

　　5.將鍋貼胚一一做好

　　6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

　　7.加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

　　8.至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

　　小貼士

　　1、我是南方人，對面食研究不深，第一次看見時候覺得就是煎餃，然后看了大家的說明得出：包嚴(yán)實的就是煎餃，2邊開口的就是鍋貼，你記住了嗎?

　　2、喜歡冰花底的可以在清水中加少許淀粉，那樣煎好的底就會有漂亮的冰花

　　3、底部稍微煎定型，這樣在加入水后鍋貼就不容易散了，底也不會糊哦

　　4、鍋貼擺放時候中間要留點間隙，不然到比較后會粘在一起噠。那個還有加入水后蓋蓋子能幫助鍋貼內(nèi)外完全熟透，并且這樣煎好的鍋貼口感不會太干

　　5、吃的時候憑自己的口味放些蘸醬，比如小宇喜歡的泰式甜辣醬，嘿嘿，好吃得不得了哦

　　6、再吼2聲：強(qiáng)大的電餅鐺啊，無所不能。