食材

　　主料肉泥400g面團(tuán)1塊香菇5朵雞蛋1個(gè)輔料生抽1湯勺老抽1小勺蠔油1湯勺香油2小勺胡椒粉1小勺鹽2小勺辣椒油適量醋適量

　　步驟

　　1.香菇用水泡發(fā)，切碎。

　　2.香菇和雞蛋放入肉泥中，攪拌均勻。

　　3.放上除了辣椒油和醋以外的所有調(diào)料攪拌均勻。

　　4.攪拌好的肉餡里分3次放入3湯匙的水?dāng)嚢柚寥怵W上勁，放入冰箱冷藏備用。

　　5.準(zhǔn)備一塊揉好的面團(tuán)。

　　6.揉勻后搓成長(zhǎng)條。

　　7.切成一個(gè)個(gè)的面劑子。

　　8.把切好的面劑子依次搟成面皮，比餃子皮稍大點(diǎn)，薄點(diǎn)。

　　9.包入肉餡，中間捏緊，兩邊不要包嚴(yán)。

　　10.依次包好所有的鍋貼。

　　11.平底鍋燒熱，刷油。

　　12.整齊的放入包好的鍋貼，中火煎1分鐘。

　　13.倒入熱水，沒過鍋貼的1/2。

　　14.蓋上蓋子，用中火，直到鍋里的水燒干。

　　15.水燒干后，淋上適量的香油，再煎一分鐘，就可以關(guān)火了。

　　16.醋和辣椒油調(diào)成蘸料。

　　小貼士

　　豬豬提示

　　肉餡別買現(xiàn)成的，比較好買肉，讓小販給絞成肉餡。

　　肉餡里打點(diǎn)水，會(huì)讓肉餡的口感更滋潤(rùn)。