重慶烤魚，是現(xiàn)在比較為火爆的美食小吃之一，深受廣大人們的喜愛，那么怎么樣開店才能比較賺錢呢?下面為大家介紹下重慶烤魚的開店技巧。

　　重慶烤魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系?？爵~系列為主特色，烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。相傳在三國時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番!期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜。三國三結(jié)義烤魚由此而來。

　　重慶烤魚的開店技巧

　　第一，明白烤魚店的優(yōu)勢，同樣明白烤魚店局限

　　小吃類，雖小卻精，在現(xiàn)在，小吃種類繁多，而每一種都有其閃耀的特點(diǎn)，但同時(shí)也會(huì)有局限，而作為專營烤魚店同樣是，烤魚店便宜、好吃、方便等，這是優(yōu)勢，而同樣有它的局限，比如，不是本地人會(huì)讓人懷疑口味是否真宗，而且所謂的秘方也同樣會(huì)遭人詬病，所以，做烤魚店，一定要注意揚(yáng)長避短，發(fā)揮優(yōu)勢魅力，避免局限。

　　第二、烤魚店精在小，店鋪過大容易虧損

　　烤魚店，講究的就是一個(gè)小，所以，在面積上面，烤魚店選擇不宜過大。太大面積，房租、水電煤氣、人員工資等將會(huì)瓜分利潤，那么你所賺到的就會(huì)減少，甚至虧損，本來烤魚店就是小本經(jīng)營，所以以利潤為主，盡量在裝修、店鋪面積上精化簡單為主。

　　第三、自己掌握技術(shù)，離了誰你都能牛逼哄哄

　　烤魚店比較核心的就是制作小吃技術(shù)，所以，要想賺錢，要想多生意，自己掌握技術(shù)是必須的，就像很多做的特別好的店，技術(shù)永遠(yuǎn)都是掌握在自己手里，不需要請(qǐng)大廚、不需要依靠大廚、大廚沒了就一切亂套，自己掌握技術(shù)，能根據(jù)消費(fèi)者的口味而變換口味，能賺取更多利潤。

　　第四、小吃和盈利，一年四季都很配噢

　　烤魚店，主做小吃，但是明白經(jīng)營的人都知道，有飲料會(huì)更好?，F(xiàn)在的烤魚店，很多都會(huì)自營飲料，常見的有啤酒、汽水等碳酸飲料。不知道大家是否注意到，有些烤魚店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主;烤魚店，滿足的是人的溫飽問題，而不是吃飯享受，所以喝酒的會(huì)很少，而吃飯的時(shí)候會(huì)喜歡點(diǎn)些啤酒和飲料來喝，而且這兩種飲料很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺(tái)率。

　　第五、商業(yè)街不要去，烤魚店是來賺錢不是去花錢的

　　做小吃，永遠(yuǎn)要清楚市場動(dòng)向，所以一般做小吃的都不會(huì)把店址選在商場，而多數(shù)選在學(xué)校附近、社區(qū)小區(qū)附近，這是因?yàn)椋瑢?duì)于烤魚店來說，去商業(yè)街，但是容易讓人賠本，商業(yè)街雖然火爆異常，但消費(fèi)人群基本屬于享受型消費(fèi)，而打著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可口管飽的烤魚店，不太合適。

　　第六、做套餐更劃算 尤其是快餐小吃

　　烤魚店的目標(biāo)人群，他們的消費(fèi)觀念很多都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就好，所以，做烤魚店，如果制定優(yōu)惠套餐或者是劃算的套餐，生意會(huì)更好，尤其是做快餐的，兩葷三素一湯、三葷四素一湯是非常受人歡迎的，而且，套餐的搭配也節(jié)約成本，同樣的食材做一份單品和做一份套餐相差很遠(yuǎn)。

　　第七、外賣生意不看好 只接受黃金時(shí)代送外賣

　　烤魚店，大多都是個(gè)人或者兩人經(jīng)營，別看這類烤魚店店面小，但是他們也有自己的經(jīng)營之規(guī)，即極少做外賣生意，除非不是黃金時(shí)段，可能會(huì)接外賣生意，不可能有空閑時(shí)間送外賣;體量太小，不劃算。

　　以上呢就是重慶烤魚的開店技巧了，如果您想學(xué)習(xí)這方面內(nèi)容，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們將竭誠為您服務(wù)!